牛肉白菜馅蒸饺
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人做过这道菜
河南--迷路的风
为了给不会做饺子的朋友而写的菜谱，家里没有白面，用的荞麦面，颜色不太好看。本来饺子馅是要用萝卜更好吃，在市场没有买到就凑合用了白菜。也还不错！肉和菜的比例个人更喜欢1:3。但家里人喜欢吃肉，所以这个方子肉放的比较多。方子只是参考，大家完全可以把菜换成自己喜欢的哦，比如我做过虾仁萝卜牛肉的，芹菜牛肉都很好吃呢！
用料
| 肉馅 牛肉375克 | 姜15 葱12 盐7克 |
| 酱油6克 鸡精2克 | |
| 菜 白菜850克 | 盐18克 |
| 搅拌肉馅调料 | 油75克，葱白6克，姜10克 |
| 麻椒几粒，辣椒4颗胡椒粉少许 |
牛肉白菜馅蒸饺的做法
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把肉洗净剁成肉末
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姜和葱叶剁碎，放入肉馅中。
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炒锅中倒入油，葱白，姜，麻椒，辣椒，胡椒粉，小火煸4分钟左右，晾凉捞出材料备用。
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油晾凉过程，开始和面。水慢慢加，把面团揉光滑至不粘手，盖上保鲜膜开始醒。
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白菜剁碎，加入18克盐腌制15分钟
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这时候把肉馅调料放入，倒进刚才冷却的油，顺时针搅匀。如图状
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白菜挤干水分放入拌好的肉馅中，依然顺时针搅拌。
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搅拌好的饺子馅如图
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在面板上撒上一层面粉，把醒好的面搓成长条，每20克一份，分成37份。
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搓圆
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擀制成中间厚，四边薄的圆形
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包成自己习惯的形状就好
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蒸锅加水烧响边，饺子底部蘸上一点点玉米油，放入蒸锅。水开后整15分钟，关火三分钟够取出。
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蘸上蒜汁，美美的享用吧！
小贴士
搅拌馅时，一定要朝一个方向搅拌，出来的馅料才好吃哦！最后上锅蒸时抹油是为了防止粘锅！步骤按照最佳时间统筹来写，第一次做的朋友也可以一项项去做哦。大致顺序是和面～肉馅～菜
