猫又又yo
手工揉面快速10分钟出膜
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人做过这道菜
这个方法我是从微博@帅帅小厨 的揉面视频中学习到的
好像叫做泡面法
今天经过自己的实验感觉这个揉面方法真的很好！所以加以整理成文字大概阐述一下分享给大家
想看视频的请到帅帅微博的置顶博文中查看～
过两天再把照片补上 今天创这个方子也是一时兴起 没有及时拍照 见谅
好像叫做泡面法
今天经过自己的实验感觉这个揉面方法真的很好！所以加以整理成文字大概阐述一下分享给大家
想看视频的请到帅帅微博的置顶博文中查看～
过两天再把照片补上 今天创这个方子也是一时兴起 没有及时拍照 见谅
用料
| 面团 |
手工揉面快速10分钟出膜的做法
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将面包材料中除黄油以及酵母以外的材料混合成团，盖保鲜膜静置30分钟。【注意：若非使用鲜酵母，则面团中的液体要留一部分溶解酵母，放置一旁备用】
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揭开保鲜膜查看面团状态，用手撑开部分面团，已经能形成较大片的膜。
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将面团取出放在操作面台上，开始揉面。（揉面手法可参考飞雪无霜或帅帅小厨的揉面手法） 大致是用手掌根部按压面团在面台上来回蹭，摩擦使其出筋。此时可能会比较粘手，注意借助挂板讲面台以及手上沾到的面刮聚入面团中。
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揉搓一段时间后查看面团状态，膜已经能更好的形成，此时加入鲜酵母/酵母溶液，继续揉搓面团，直到面团将酵母完全吸收。
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继续略加揉搓，加入黄油，揉搓黄油完全融入，继续揉搓到面团较不沾面台，提起面团开始多次摔打面团。切一小块面团，用手指轻轻撑开，能形成大片透明薄膜，不易断裂，断裂处光滑无齿边，即到达完全阶段。
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今天用这个方法揉的吐司面团出膜，用时9分钟！创新纪录啦～～ 省时还省力，开心！
小贴士
1.黄油不需要软化。
2.室温/手温过高的同学可以延后加入酵母避免过早发酵。
3.简单粗暴的揉面方式有时候会达到意想不到的好效果哟～
2.室温/手温过高的同学可以延后加入酵母避免过早发酵。
3.简单粗暴的揉面方式有时候会达到意想不到的好效果哟～
