土鸡汤

7.9 综合评分
1010 人做过这道菜
很简单的原料,却可以做出味道特别醇厚的鸡汤,很补,注意鸡一定要新鲜的最好当天的,我买的是现杀的土鸡

用料  

土鸡 1只(体型中小)
香菇 按自己喜好添加,熬出来不会有香菇味,不喜欢香菇的亲也没关系
小的一只
枸杞 一把
红枣 4颗左右
料酒 一袋
按个人口味添加

土鸡汤的做法  

  1. 鸡切块洗净,锅内放水烧开,下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净

  2. 锅洗净,姜切片,开火热锅倒一点点油,(一点点够了!鸡本身油多)。下姜炒出香味后放入鸡肉,一起翻炒,一分钟左右倒料酒,我倒了挺多怕鸡肉腥,煮至沸腾

  3. 香菇剪半备用。不喜欢香菇的朋友可以用其他菌菇类代替。汤锅内放入水,还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多,还是不要放太少因为炖了汤变少的,放入香菇,将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅,放红枣,煮至沸腾转小火,盖锅盖慢慢炖

  4. 一般我喜欢炖烂一点,这次土鸡炖了一个半小时,差不多了,土鸡肉质本身偏老,出锅前十分钟放入枸杞和盐,枸杞不能长时间炖噢,然后就是香喷喷的鸡汤啦

小贴士

1.鸡一定要新鲜!!最好现杀的!!
2.炖的时间可以自己掌握,1小时也可以了主要是要小火慢炖
3.香菇可以去腥,不喜欢吃香菇可以用其他菌菇代替
4.剩下汤可以做面的汤底棒棒嗒

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土鸡汤的答疑

  • �M's程程  2年前  
    452
    好尴尬 作者没说放盐 我直到拿上桌才知道没盐
    作者回复 2年前  
    我忘记写了。。
  • 百合也浪漫  2年前  
    104
    放蒜味道会不会太冲啊
    作者回复 2年前  
    不喜欢蒜可以不放没关系的
  • 手机用户2102_0qrt  2年前  
    55
    鸡肉还要炒吗?
    作者回复 2年前  
    我一开始用鸡油煸了一下
  • 聊寄一枝春  1年前  
    4
    吐槽放盐的亲怕不是第一次做汤的萌新。。作者已经默认大家都知道这些常识了。。
    作者回复 1年前  
    你懂我。。
  • 安之若素_9gci  2年前  
    3
    香菇是要新鲜的,还是晒干的啊
    作者回复 1年前  
    都可以,干香菇泡发下就可以
  • tkgg  2年前  
    3
    按照你的做法,鸡汤确实好好喝,不知道为啥鸡肉还是很柴,烧开后炖了一个半小时。
    作者回复 2年前  
    鸡肉有不同种类,其实一般土鸡肉会硬一点主要喝汤,乌骨鸡三黄鸡之类肉就会很嫩
  • Edison009  2年前  
    3
    不放盐吗
    作者回复 2年前  
    放呀。。
  • 手机用户7377_6qwe  1年前  
    2
    是放热水还是凉水
    作者回复 1年前  
    热水最好
  • 许枫-2  1年前  
    1
    炒的时候放料酒,炖汤的时候会不会一股料酒味呢
    作者回复 1年前  
    不会的,老酒去腥
  • 猪寶靌  1年前  
    1
    不能吃料酒怎么办
    作者回复 1年前  
    黄酒

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