用流水清洗鱼身去除血污,沥干水
在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐
切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许料酒抹匀,放置10分钟
同时再将葱姜切好备用
水烧开,放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火
将生抽,糖,调配好,在鱼起锅前淋在鱼身上,然后盖上锅盖等2分钟,起锅
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