甜甜圈 Donut

8.4 综合评分
1689 人做过这道菜
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甜甜圈在世界各地的甜点中是最之名的了。甜甜圈可以是大品牌也可以自己在家里做,但无论怎么做它总是那样好吃。试试你的烘焙技巧吧,带着它到你的厨房烘焙享受吧。
Donuts are probably the most well known baking treat from all over the world, donuts made and sold by the big popular companies to the home kitchen baked donuts. Either way they are really delicious however they are made. Try your baking skills and take this recipe to your kitchen, bake and enjoy.

用料  

高筋面包粉 250 g
牛奶 70-80g 37-40度
酵母粉 1 ½ 茶勺tsp
细砂糖 50 g
鸡蛋 2个
黄油 20 g 室温软化
肉豆蔻粉 1/4茶勺tsp
1/4茶勺tsp

甜甜圈 Donut的做法  

  1. 准备食材

    甜甜圈 Donut的做法 步骤1
  2. 将食材中的糖(1茶勺)和酵母粉一起倒入温牛奶中进行初步发酵,直到表面出现一层酵母的浮沫。

    甜甜圈 Donut的做法 步骤2
  3. 量杯量勺

    甜甜圈 Donut的做法 步骤3
  4. 将剩下的糖、盐和肉豆蔻粉倒入面粉中稍加搅拌后加入酵母水揉成表面比较光滑的面团,自然加入黄油揉到黄油全部吸收进去直到表面光滑,把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵。

    甜甜圈 Donut的做法 步骤4
  5. 等面团发到两倍大,用手指蘸面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹,这样面团的第一次发酵就好了。取出放到面板打出里面的气泡,擀成大约1-1.5cm厚面片,用圆切模切出甜甜圈的样子放到提前准备好的烤盘上,放入烤箱打开发酵功能或灯再放一大碗热水,关好烤箱门进行第二次发酵。

    甜甜圈 Donut的做法 步骤5
  6. 准备一个深一点大口的汤锅,加入足够的油加热到180度,将发酵到2倍大的甜甜圈放入锅里油炸,每一面大约半分钟或呈现淡淡的金黄色就翻面,同样炸半分钟后捞出控除多余的油,再做自己喜欢的装饰即可。

    甜甜圈 Donut的做法 步骤6

小贴士

1. 牛奶温度要在37-40度之间来活化酵母,水温低了酵母不会活化,水温高了酵母会被烫坏了。
2. 加完黄油揉面时揉到面团表面光滑就可以,不需要出膜。
3. 如果家里没有温度计,就用一块小面团放入油里,如果面团浮起来了就可以开始炸甜甜圈了,因为甜甜圈很容易熟炸制的时候一定不要走开。

参照这个菜谱,大家做出 1689 作品

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甜甜圈 Donut的答疑

  • 寶寶媽媽  2年前  
    37
    没有量勺,不知道具体是多少克呀。为什么不能换成克数呢?看来只能凭感觉放了
    作者回复 2年前  
    喜欢烘焙就买套量勺吧
  • 米虫。  3年前  
    20
    没有肉豆蔻粉可以吗?
  • 星百合  2年前  
    12
    没有厨师机,手揉面可以吗?
    作者回复 2年前  
    可以,但是要揉很久
  • A�莎莎 甜品·烘焙  2年前  
    12
    怎么做成半成品,下次在用呢?
    作者回复 2年前  
    什么样的半成品?
  • 新女性时代  2年前  
    2
    你好很喜欢你视频所有作品,请问你家用的厨师机什么牌子,可以分享,谢谢
    作者回复 2年前  
    淘宝搜索“yanyan定制款”厨师机
  • 卿卿无所谓  2年前  
    1
    1 1/2 酵母,是用1茶勺+1/2茶勺吗?
    作者回复 2年前  
    是的
  • 手机用户8440_eskp  1年前  
    0
    亲……鸡蛋在哪里放
  • 小A同学加油  2年前  
    0
    你好!这个方子很好吃!就是怎样可以另它下锅炸了的造型漂亮一些?
    作者回复 2年前  
    生胚发酵好了,炸的时候就会好看呀

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