用生石灰制作四川凉糕的方法

先将500克米用水浸泡二到三个小时，以用手指可以掐烂这个米就可以。家有陈米的最好（老米也就是去年或前几年的米）。

鹅卵石生石灰取出50克用3瓶矿泉水中溶化，待石灰水完全溶化后，沉淀会下沉，到时取上面的一层清水做凉糕。到石灰厂家网站http://www.shihui663.com/上直接购买

用布捞掉石灰水上的一层白色的膜层，取清水倒入另一个容器，把清水取完，沉淀不好。

把取来的清水倒入锅中烧开。

把米浆倒入锅中，一连微火加热，一边用勺子搅拌。到快开时，你可以看到米浆慢慢的凝固。感觉有很大阻力时可停火。

出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦然后吃的时候加入红糖。