宁芝安朵
桂花腰果牛轧糖
8.6
综合评分
37
人做过这道菜
这款桂花腰果口味牛轧糖有沁人心脾的桂花清香，加上足量的腰果仁，美味难挡！同时桂花的芳香物质可美容养颜，舒缓镇定，去除口臭，改善多痰，小伙伴们赶紧做起来！
方子是参考了最近比较流行的几个牛轧糖方子做的，根据个人喜好稍作调整，用的桂林的丹桂，就是平时泡茶喝的那种桂花干，鉴于棉花糖已经够甜，奶粉是不甜的那种，一份大概可以切40块左右，整形用的是不粘土司盒25*13*6。
方子是参考了最近比较流行的几个牛轧糖方子做的，根据个人喜好稍作调整，用的桂林的丹桂，就是平时泡茶喝的那种桂花干，鉴于棉花糖已经够甜，奶粉是不甜的那种，一份大概可以切40块左右，整形用的是不粘土司盒25*13*6。
用料
桂花腰果牛轧糖的做法
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各种食材提前称好备用，腰果可对半切，也可整粒，整形用土司盒提前抹黄油。
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开微火，不粘锅（一定要用不粘锅）内放入黄油，待全部融化，放入棉花糖。
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步骤2的同时将腰果放入烤箱，100℃保温。
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翻炒至黄油与棉花糖融合以后放入奶粉搅拌，再放入一半的桂花和保温着的腰果，拌匀
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趁热倒入抹了油的整形模具，我用的土司盒，用硅胶铲压实，放入剩下的桂花，用手尽量整平。
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包上保鲜膜放入冰箱冷冻格10-15分钟。
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从冰箱取出，此时的牛轧糖还没有非常硬，用叉子叉住边缘就可以轻松将牛轧糖脱模转移至油纸上，如果变形了也不要紧，大概的样子已经定型，再用手整一下，继续放凉。
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放凉后即可切块，我用的菜刀，不是一刀下去，而是前后移动慢慢慢慢的将糖切开，因为里面坚果比较多，切得快容易碎。
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垫糯米纸包好，阴凉的地方密封储存
小贴士
黄油的量我觉得这个硬度刚刚好，试过加了33g的，偏软。喜欢硬的黄油就少放一点，喜欢软的黄油就多一点。
以上配方在北方冬天有暖气情况下试验 软硬适中 江浙沪等寒冷地区请酌情增加黄油量！
整形模具可根据自己手头的工具选差不多面积的，最好是不粘的。
腰果用的原味的。
以上配方在北方冬天有暖气情况下试验 软硬适中 江浙沪等寒冷地区请酌情增加黄油量！
整形模具可根据自己手头的工具选差不多面积的，最好是不粘的。
腰果用的原味的。
