腊味煲仔饭

7.9 综合评分
257 人做过这道菜
冬日里的美味

用料  

广式香肠 1根
广式腊肉 半根
大米 一小碗
小青菜 3棵
鸡蛋 1个
老抽 1匙
生抽 2匙
白糖 1匙
白开水 3匙
麻油 少许

腊味煲仔饭的做法  

  1. 大米洗净提前浸泡30分钟以上

  2. 大米浸泡的时候可以,把香肠腊肉切片,小青菜事先需要焯水备用

  3. 调制煲仔饭酱汁,生抽2匙老抽1匙白糖1匙白开水3匙滴入少许麻油调匀即可

  4. 浸泡好的大米倒掉多余的水留少许水并在水里滴几滴油,砂锅直接加盖开大火煮开焖3分钟左右,转为小火继续焖煮。

  5. 煮到水还有少许快干,饭的表面冒泡泡,这是可以把切好的香肠腊肉铺在饭的表面,加盖焖一会香肠腊肉使其成熟。

  6. 等香肠腊肉透明变熟,把鸡蛋加入铺在饭上,并在沿着锅壁一圈倒入少许的油,这样可以有锅巴。

  7. 最后加入已经焯熟的小青菜,稍微再焖一会就可以关火完成了

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腊味煲仔饭的答疑

  • 梶原·那伽  2年前  
    3
    煲仔饭都必须用砂锅做吗?
    作者回复 2年前  
    最好用砂锅做,做出来会有锅巴比较香
  • ﹏'\手偝*  2年前  
    2
    请问电磁炉可以用砂锅做煲仔饭吗?
    作者回复 2年前  
    应该是可以的,但煤气做出来的饭会更香
  • 手机用户0303_79dz  9个月前  
    1
    酱汁最后吃的时候放吗?
    作者回复 9个月前  
  • 咧嘴一笑1990  2年前  
    1
    这里用的腊肉需要怎么处理?冲洗之后就能用还是需要煮半小时备用?
    作者回复 2年前  
    腊肉就水冲一下就好了,就是饭快好时放进去一起煮就可以了
  • 娆錦  6个月前  
    0
    腊肉是生的还是先蒸熟?
    作者回复 6个月前  
    生的铺在饭上,会和饭一起蒸熟的
  • 手机用户2710_brnk  1年前  
    0
    什么时候放调好的酱汁呢
    作者回复 1年前  
    开吃的时候放酱汁浇进去和饭拌匀
  • mirror-27  1年前  
    0
    请问油是用麻油还是炒菜的油啊
    作者回复 1年前  
    就放炒菜的油就可以
  • 1s丶雅m  2年前  
    0
    糊底啥情况
    作者回复 2年前  
    可能火大了吧
  • ✿ Devilkin.夏  2年前  
    0
    酱汁什么时候放
    作者回复 2年前  
    饭好后端上桌,可以浇汁,拌匀开动

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