豆腐乳江西制作方法

7.7 综合评分
13 人做过这道菜
网上没有我们江西的制作方法,今天奉上具有江西特色的豆腐乳供大家参考!

用料  

老豆腐 一板(约10斤)
干净稻草 一捆
海盐 一斤
辣椒粉 一斤

豆腐乳江西制作方法的做法  

  1. 新鲜老豆腐一板,我是定购的,叫卖家这板豆腐水分尽量压干点。

    豆腐乳江西制作方法的做法 步骤1
  2. 找一捆稻草,拍晒干净。

    豆腐乳江西制作方法的做法 步骤2
  3. 豆腐每块切四小块,用有眼的塑料筐一层稻草一层豆腐均匀隔开码齐。面上再盖上稻草,放通风又可方便豆腐渗水处,等待……

    豆腐乳江西制作方法的做法 步骤3
  4. 几天后开始长毛,豆腐霉香味已经出来!

    豆腐乳江西制作方法的做法 步骤4
  5. 一星期后,表面有点湿滑,闻着霉香味更重就可以了。

    豆腐乳江西制作方法的做法 步骤5
  6. 把海盐炒热冷却和辣椒粉拌匀,裹豆腐装罐!

    豆腐乳江西制作方法的做法 步骤6
  7. 装罐后不要盖放两天,再用高度白酒面上浇一点封口,半个月就可以吃了!

    豆腐乳江西制作方法的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 
该菜谱发布于 2015-01-01 08:22:31
2638 收藏


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豆腐乳江西制作方法的答疑

  • 钱潇逸  2018-07-10  
    4
    夏天可以做吗
    作者回复 2018-07-10  
    夏天容易坏,一般都是过了冬至做
  • 子不语dano  2019-12-08  
    2
    这个稻草估计不好找
  • 哭泣的狮子  2019-01-02  
    2
    不用白酒可以吗,另外我想问句,这是江西哪的做法,是宜春吗。
    作者回复 2019-01-06  
    江西上饶
  • Sue1226  2017-12-13  
    2
    请问白酒封口是最上面淋一点酒,然后盖上盖吗?
    作者回复 2017-12-13  
    是的,敞开放两天,最后盖上盖子前放少许白酒
  • 太和梧桐  2020-01-12  
    1
    加了酒,到时候吃着酒味大吗?
  • �小园�  2019-01-07  
    1
    你好,做出来是硬一些的还是软的,我想吃老家硬一些的
    作者回复 2019-01-07  
    刚做出来都是硬一点的,开春后没吃完的才会软
  • 未来_2hxn  2018-12-29  
    1
    直接上面放点白酒,不用放凉白开吗
    作者回复 2018-12-29  
    放少许白酒约一小半调羹,千万不能放水啊,凉白开也不行哦
  • 葵瓜子和西瓜子De故事  2018-10-05  
    1
    豆腐上的毛要洗干净吗?
    作者回复 2018-10-22  
    不能洗啊!!!
  • 織著月亮說變身  2017-12-10  
    1
    做好可以放多久?
    作者回复 2017-12-10  
    一直放,可以吃到来年春天
  • 下厨房用户_tf3xc  2016-12-27  
    1
    没有稻草怎么办
    作者回复 2016-12-28  
    我们这里的做法就是要稻草的

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