带骨羊肉 | 适量 |
羊药 | 一包 |
八角、桂皮、花椒、孜然、香叶、草果、甘草 | 适量 |
香油、食盐、冰糖 | 造量 |
花雕酒或料酒、生抽 | 适量 |
青红椒、蒜苗、姜片 | 适量 |
羊肉飞水沥干
锅热入香油,烧热下姜片、冰糖,炒至姜片焦黄出香,冰糖融化成黃褐色。
下羊肉翻炒,喷入花雕酒或料酒翻炒,再倒入适量生抽翻炒至羊肉表皮微焦。
倒入适量水,下羊药、食盐、八角、桂皮、孜然、草果、甘草、陈皮等,水量要没过羊肉为宜。
待汤开入高压锅压12分钟。
待气阀落下,将羊肉连同汤入煲烧开转小火。
待汤收汁到浓稠洒入青红椒、蒜苗即成。