柴禾堆上的香味
虫草山药炖鸡汤
8.5
综合评分
10
人做过这道菜
冬至是农历中一个重要节气，北半球全年中白昼最短，黑夜最长的一天，习俗上也就进入了数九寒冬，炖一锅热腾腾的虫草鸡汤，暖心暖胃，给这冬天添些暖意。
很长时间没有好好炖一锅汤了，因为现在厨房神器太多涌现，鸡肉、牛肉、猪肉大多都是压力锅压一压，既提高下厨效率，味道又还不错，可心里最美的却是细磨慢炖的这一锅，哇……好香。
二种烧法1汤老母🐔
2炖大公🐔
第二种先蒸熟的好处是肉不会松散、不会时间烧的长而柴，加了热水再烧1小时汤汁浓郁
很长时间没有好好炖一锅汤了，因为现在厨房神器太多涌现，鸡肉、牛肉、猪肉大多都是压力锅压一压，既提高下厨效率，味道又还不错，可心里最美的却是细磨慢炖的这一锅，哇……好香。
二种烧法1汤老母🐔
2炖大公🐔
第二种先蒸熟的好处是肉不会松散、不会时间烧的长而柴，加了热水再烧1小时汤汁浓郁
用料
虫草山药炖鸡汤的做法
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母鸡切块、葱打结、姜1块。
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那曲虫草10多根
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放入冷水砂锅，冷水要一次放足，不要中间添加。
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水开去浮沫，倒入料酒，炖两小时。
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放入山药，炖半小时。
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出锅前加盐，洒些枸杞。
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大功告成，香喷喷的鸡汤出炉啦。
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大公鸡洗净，用微热的水焯干净，洗净，上热水蒸锅蒸2小时，放葱姜
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转砂锅放少量热水，炖半小时加山药，再半小时加盐，起锅趁热吃，没有比这更鲜美的
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开动
小贴士
在切鸡块时，特别把鸡脯肉剔出，拍松拍扁，腌制，可做爆浆鸡排，或鸡柳，另是一道菜肴。
