羊肉切成中块大小,冷水侵泡一到两个小时,中途换水几次,后加入有黄酒和姜中去膻味,至有浮沫出来捞起。
羊肉,红枣,花椒,桂皮,黄酒,姜,加温水炖一个钟头
后加入小块的红萝卜或者白萝卜,可以补充羊肉缺少的维生素和胡萝卜素,去除膻味,煮三十分钟,后加入盐少许和大蒜叶即可。
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