韭菜猪肉水饺-最大保留韭菜本来味道,不放鸡蛋,详细图解

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我看下厨房很多韭菜猪肉的水饺里面不是加了鸡蛋,就是加了葱姜等配料,我家包的韭菜猪肉水饺从来都是不放这次配料的,会遮盖韭菜的原味。鸡蛋只有在包韭菜鸡蛋素饺子的时候才会放,葱姜真的不必了,原因?葱姜就是去腥提香的作用,韭菜本身就有这些功效了好嘛!放了反倒是串味,除非你超级喜欢葱姜味!



菜单是普通2人量。

用料  

韭菜 160g
猪肉 220g
薄盐生抽 一茶匙
香油 一茶匙
料酒 半茶匙
三分之一茶匙
高筋粉(中粉也可) 220g
适量

韭菜猪肉水饺-最大保留韭菜本来味道,不放鸡蛋,详细图解的做法  

  1. 韭菜洗净,散开晾干。

    韭菜猪肉水饺-最大保留韭菜本来味道,不放鸡蛋,详细图解的做法 步骤1
  2. 和面。为何推荐高筋粉?含小麦蛋白高,面粉筋性大,煮饺子不爱破。我用的沃尔玛自主品牌。和好面,揉一下,可先放一边醒一下。

  3. 韭菜切碎,大概0.5cm长的小段。

    韭菜猪肉水饺-最大保留韭菜本来味道,不放鸡蛋,详细图解的做法 步骤3
  4. 肉馅我是超市买的五花肉,直接让他们帮忙绞碎的。(尽量别绞成肉泥,没口感了)肉馅加入生抽、料酒搅拌均匀后,加入香油搅拌均匀,加入切好的韭菜和盐,同样搅拌均匀待用。图片是包了几个才想起拍照的……

    韭菜猪肉水饺-最大保留韭菜本来味道,不放鸡蛋,详细图解的做法 步骤4
  5. 面团拿出,搓成长条,切成大小均匀的小面团,按扁,擀成饺子皮

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  6. 在不破的前提下,尽量多放馅!

    韭菜猪肉水饺-最大保留韭菜本来味道,不放鸡蛋,详细图解的做法 步骤6
  7. 包好的样子应该是胖胖肉肉的!这样馅多才好吃!

    韭菜猪肉水饺-最大保留韭菜本来味道,不放鸡蛋,详细图解的做法 步骤7
  8. 一盘包好了!开始烧水准备煮饺子!那个圆的是最好剩的馅包的

    韭菜猪肉水饺-最大保留韭菜本来味道,不放鸡蛋,详细图解的做法 步骤8
  9. 水开锅,下饺子,漏勺沿锅边进入转半圈,转三次,饺子没有粘黏在一起的即可。盖锅盖,等开锅,掀开锅盖,再搅一下,煮一会儿,饺子全部浮在水面即可。看到啦,一个都不破的!装盘啦!

    韭菜猪肉水饺-最大保留韭菜本来味道,不放鸡蛋,详细图解的做法 步骤9
  10. 开吃开吃!

    韭菜猪肉水饺-最大保留韭菜本来味道,不放鸡蛋,详细图解的做法 步骤10
  11. 大大的馅!香!

    韭菜猪肉水饺-最大保留韭菜本来味道,不放鸡蛋,详细图解的做法 步骤11

小贴士

1,我的配方貌似比别的配方,肉的比例要多些,我觉得合适。当然你可以随意调整一下比重,这个没太大影响。
2,饺子吃馅,馄饨吃皮。所以我包的饺子都是个大馅多。
3,我给的量,两人一顿的量。如果你觉得包一次挺麻烦的想多包些,量翻倍即可。
4,关于包好吃不完的饺子如何保存,冰箱冷冻室,储物隔底铺保鲜膜,饺子有间隙包好放入冰箱冷冻,变硬后装保鲜,可以保留很久!但建议现吃现包。

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