家常土豆炖牛肉

土豆切成同样大小的块，放入盆中用水浸泡。

把牛肉切成一点五厘米见方小块，放入水烧开的锅里焯一下，去除血沫。

姜切片，蒜头拍扁，青蒜斜刀切成条，胡萝卜切块

锅内放油，放入姜片，蒜头，大料，干辣椒爆香，倒入沥干水的牛肉，放料酒，酱油，白糖适量翻炒，均匀上色后倒入开水没过牛肉，多点水，放几片香叶，水开后，放入胡萝卜，盖上锅盖转小火慢炖。

大约四五十分钟后，牛肉炖烂，这时放入切好的土豆块，继续炖至土豆入味，放入青蒜大火翻炒，少许醋调味，出锅。