雪菜杏鲍菇煎黄鱼~

黄鱼洗净，在鱼正背上面肚子上斜切刀花各三条，不要切太深，沥干。
切五片生姜，倒上若干绍兴黄酒，静置十分钟去腥。

将雪菜切小段，杏鲍菇切小片，红椒切丝待用

起油锅，放适量油。(ps:雪菜吸油，一定要放够些，炒出来才香)

待油锅热以后，依次放入雪菜，杏鲍菇一同爆炒，充分炒透后加入红椒略炒，盛出待用。

另起油锅，放入适量食用油，待油锅热了以后放入盖在鱼上的生姜片爆炒，大火炒香后盛出。放入小黄鱼煎至两面金黄(为防止粘锅，可在油锅中加入适量食盐)

加入与鱼身同高度的水，将刚才煎香的生姜片，黄酒以及适量白糖(提鲜)，大火煮5分钟左右，汤呈奶白色。

加入之前炒好的配菜一起同煮，并根据口感增加若干食盐调味~中火烧3~4分钟，加入葱段，和少许鸡精。

美味出锅~