【青井老师改】三色花漾戚风—抹茶紫薯黄豆粉

【准备工作】
蛋黄、蛋白分开，三个蛋黄分别放入三个搅拌盆，蛋白放入一个大搅拌盆，把蛋白放入冷冻室备用；
分别把三种面糊中的粉类混合过筛备用；
牛奶60ml用微波炉叮30s至温热

分别制作三种蛋黄糊。
具体操作都是蛋黄搅散，+糖+油+牛奶搅至糖完全融化，+过筛完毕的混合粉类，搅至看不到干粉

这时候可以开始预热烤箱了。烤箱预热180度，或者是你平时的习惯温度；

制作蛋白霜。
蛋白从冷冻室拿出，加入柠檬汁、香草精、1/3的糖，低速打30秒，把蛋白打匀；

切快速打发2分半，至泡沫轻柔蓬松，飞溅到搅拌碗侧壁，加1/3糖，快速打发20秒；

加入最后的1/3糖，快速打发20秒后，切中速打20秒，再换低速打20秒，这是蛋白霜应该是可以拉出小弯钩，把打蛋头取下手动搅拌调整泡沫；

将蛋白霜分成3份，没份都要分2次倒入不同口味的蛋黄糊中，以橡皮刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白霜的痕迹；

依顺序将紫薯、黄豆、抹茶口味面糊倒入模具，再用刮刀刮平表面。
可以按你喜欢的感觉调整花纹，来决定倒入顺序和刮刀调整方法~

放入预热好的烤箱里烘烤，烤完后拿出，从高40cm的地方摔在操作台上，立刻倒扣冷却，2小时候后即可脱模