辣椒酱

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自制辣椒酱,佐饭或炒菜都很好吃,尤其是白水煮青菜、白水煮萝卜沾辣椒酱,那味……真不想搁筷子。

用料  

红辣椒 1500g
仔姜 500g
大蒜 4个
嫩花椒 100g
菜油
100g

辣椒酱的做法  

  1. 选肉厚的美人椒、生姜洗净,风干水份。

    辣椒酱的做法 步骤1
  2. 大蒜剥出备用

    辣椒酱的做法 步骤2
  3. 大蒜、辣椒、仔姜、嫩花椒一同放进料理机打碎

    辣椒酱的做法 步骤3
  4. 加盐放进打碎的辣椒中搅匀。盐干万要放足,稍咸点没关系,少了辣椒酱会变酸

    辣椒酱的做法 步骤4
  5. 菜油炼熟后待冷至三、四成热(一定不能太热)倒入辣椒酱中,用勺子搅拌一下,装罐密封一个星期就可以食用了。吃的时候加点味精更鲜,如果喜欢,也可加少许白糖调味。

    辣椒酱的做法 步骤5
 
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辣椒酱的答疑

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