美极大虾

把大虾清洗干净，将虾头切下来，头与虾身分离，再对虾身剥皮挑肠；用厨房剪刀把虾头的须剪整齐。晾水后，放大碗里腌味。

放两茶匙生抽，3/4茶匙红糖（白糖也可以），1茶匙生粉，拌均匀后放少许麻油腌制15分钟。虾头也一起腌制，不用分开。

备蒜瓣，姜片适量，热锅放适量生油放蒜瓣姜片起锅后先放虾头煎（用筷子夹起虾头放入锅，腌制的酱汁不要在此时同时下锅里，稍后放放虾肉也一样，酱汁先备起），两面都小金黄时放入其他虾身，煎至锅快干时放少许水马上盖锅盖焗2-3分钟，揭盖将腌虾的剩余的汁倒入煮开上碟即可