大蛤蜊和小耳朵
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人做过这道菜
水牌儿
小时候妈妈经常给我做猫耳朵，五一假期在家的最后一天想自己下厨，翻了翻冰箱，就做了这么一个汤，太鲜了！好吃到喜出望外哎！
用料
大蛤蜊和小耳朵的做法
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笋（干笋提前泡发）、土豆、蘑菇、生姜切条，葱白葱绿切花
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大蛤蜊洗净剖开，清清冲洗去沙，切一切
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调一小坨面（比拳头小一点），揉成细长条后切成粒，用拇指指腹按住在案板上向前轻轻一搓，搓成猫耳朵
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坐锅起小火热油，把猫耳朵炒成浅黄，这是为了防止进汤后面团散掉，如果不炒直接做汤，那就减少猫耳朵的数量
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砂锅添水，笋、土豆、蘑菇、生姜、葱白末入锅，中火慢炖
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汤滚后入大蛤蜊、猫耳朵，再烧开一次，根据口味加盐，撒上葱绿就可以熄火了
小贴士
1.土豆用在清汤里提鲜效果非常好，与海鲜搭配也特别好，蔬菜其实是随便加减的，只要跟海鲜不矛盾就可以；
2.砂锅熄火后余热很强，注意火候；
3.汤头的鲜味会增加盐味
2.砂锅熄火后余热很强，注意火候；
3.汤头的鲜味会增加盐味
