金色梧桐雨
鱼圆
8.4
综合评分
34
人做过这道菜
细腻嫩滑
用料
鱼圆的做法
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鱼肉剃骨，把鱼片上的鱼肉用刀慢慢刮下，鱼骨和鱼皮自行处理。
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把刮下来得鱼肉用刀剁细，大约需要一个小时。
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把刮好的鱼肉放入比较深得容器里（如电饭锅的内锅），放入料酒、盐、胡椒粉、鸡精，把鱼肉顺一个方向搅拌，搅拌一下放点水，至鱼肉上劲，在放点水搅拌，如此重复，大约10几次后，放入约700毫升水，至鱼肉能在水中浮起来为准。然后放入葱花，搅拌均匀。
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最后锅中放入冷水，开小火，用手挤鱼圆入勺子，在放入锅中，最后等水开了，把鱼圆翻面，略煮就好。
小贴士
鱼圆容易老，煮的时候不要盖锅盖，注意观察没有浮末即可关火。搅拌的时候一定要等搅上劲才能加水，水要慢慢加。
