Meatball Pasta 肉丸意大利面（无需烤箱）

首先，您需要制作比较有挑战的肉丸！其实很简单。

（小技巧）首先需要将所有的材料混合好，再加入绞肉。准备一个大碗（盆），放入面包渣，切碎的罗勒叶（本次直接使用了干燥的香料），奶酪，盐胡椒，蛋液，牛奶，2-3瓣大蒜。稍微混合后，加入绞肉，抓揉均匀。

在大平底锅倒入适量的油，摇晃平底锅，使油覆盖整个锅面，开小火。然后制作肉丸。（小技巧）用手搓肉丸时，为了制作出圆滑光亮的肉丸，请保持手掌的湿润，准备清水如图所示。通常将全部肉丸放入平板锅的过程中，油温已经逐渐升高。此时，可将用具靠近锅的附近，减少运送的时间，或者先将肉丸制作好，再用长柄夹依次放入热油当中。

加热大概5分钟左右，检查贴近锅加热面，如图中所示的颜色时，可用长柄夹进行翻面。（小技巧）记住放入的肉丸顺序，从最早放入的开始依次翻面。

当两面都上一步配图颜色时，夹出肉丸搁置待用。在空锅中，倒入洋葱碎末，大蒜末和一勺盐，加热大约五分钟至洋葱金黄软糯。依次倒入番茄沙司或家常制作的番茄碎末和一杯红酒（酒精过敏，换成了开水），中火加热约5分钟，将肉丸加入。可依据各人口味再添加一些新鲜的罗勒叶和香菜（香菜不喜欢可以不加）。中火加热20分钟，如图。由于本人口味喜酸，加入了柠檬汁，可以省略。

肉丸就准备好了！之后是：制作意大利面及摆盘

（小技巧）平底锅加热酱汁，深口锅加入事先准备好的开水，在开水中加入大量的盐巴和意大利面。加盐的原因在于：之后和酱汁混合的时间非常短，不足以将味道浸入面条中，因此再煮熟的阶段就开始调味。在大火加热的平底锅中，倒入少量植物油，依次加入大蒜碎末，洋葱碎末，大约五分钟至洋葱软糯，添加番茄碎末和切好的罗勒叶，以及制作好的意式肉丸，改为中火熬煮一段时间。此时面条正在持续加热中。当面条变得柔软时，关上平底锅的火。

（小技巧）留一小碗煮面条的水，备用。其原因在于：将面条混合酱汁加热时，可以增加风味（水里有盐），也可以帮助面条和酱汁混合。把过滤水后的意大利面加入平底锅，适量的加入预备好的煮面水，使用长柄夹混合均匀。中火加热至酱汁蒸发浓稠。关火，撒入切碎的香菜末（不喜欢香菜的可以改用其他的香叶，例如罗勒叶或者免掉不加）。

摆盘时，使用白色较为弧度的大盘更为美观。（小技巧）用长柄夹，夹起面条，至于盘子上方，在放下的过程中，稍微旋转夹子，是面条形成漂亮的螺旋，并在顶部稍微剥出空间用于置放肉丸。摆入肉丸，用小勺舀酱汁撒在面条和肉丸上。使用小勺的原因是：避免酱汁撒到白盘子的其他部位影响观感。可以摆放切好的香叶和柠檬，增加颜色，供食用者也能自行挤入柠檬汁调味。