青椒炒蛋 米饭杀手 下饭

7.6 综合评分
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非常下饭
1. 用平底锅,油热以后,入锅滩匀,等一小会儿再炒,不然会一驼驼很恶心,加点米酒会很香
2. 最偷懒的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/盐,全部搅拌匀,下锅炒熟即可。很适合晚上回家做饭的下班族
3. 一定要有蒜末才会够香

用料  

食用油 少量
青椒(细长型才够辣) 一大把,2至300克
鸡蛋 3个大的
3瓣,越细越好,可用压蒜器
生抽 2勺,约20ml
老抽 少量,调色,不超过5ml
少量

青椒炒蛋 米饭杀手 下饭的做法  

  1. 将细长尖头辣的青椒剁碎,装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/盐,全部搅拌匀,下锅炒熟即可)

    青椒炒蛋 米饭杀手 下饭的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋在另一个碗中打匀

  3. 将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌

  4. 热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒(不然很恶心),滩匀,过一会儿开炒,中火,平底锅

  5. 翻炒至蛋不稀了,炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。

    青椒炒蛋 米饭杀手 下饭的做法 步骤5

小贴士

1. 入锅滩匀,等一小会儿再炒,不然会一驼驼很恶心,加点米酒会很香
2. 最偷懒的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/盐,全部搅拌匀,下锅炒熟即可。很适合晚上回家做饭的下班族
3. 一定要有蒜末才会够香,重点是蒜越碎越好

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该菜谱创建于 2013-11-27 21:52:29
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青椒炒蛋 米饭杀手 下饭的答疑

  • 叮咛姐姐  2016-11-09  
    261
    要被辣哭了
    作者回复 2016-11-26  
    下饭呀
  • 陌上微甜  2017-04-25  
    84
    蒜末生滴一起放入所有材料一起搅拌啊?到时候吃不是吃到蒜末
    作者回复 2017-04-30  
    蒜蓉蒜泥吃的时候感觉不到它们的存在的,就是很香
  • real依然  2017-06-29  
    56
    我觉得按我婆婆的做法更好吃,她是先将辣椒碎和姜蒜入锅,炒的稍微变软后再倒入鸡蛋液,这样辣椒的香味更足更好吃,还可以出锅前淋一点醋
    作者回复 2017-09-23  
    个人口味不同,试过之后我最喜欢自己这个做法
  • 倩倩_z8pf  2017-04-09  
    50
    放多少盐
    作者回复 2017-04-30  
    这个靠个人掌握,根据辣椒和鸡蛋的量自己估摸,前面放了酱油,含盐的,所以盐少一点也行
  • Serener  2019-11-13  
    6
    😂湖南人的我是把辣椒切碎,炒的时候也是辣椒先下锅炒熟,不然辣椒还是生的鸡蛋倒炒老了
  • 一只乌鸦口渴了  2017-01-08  
    5
    我奶奶做这个一流,吃这个最好是配玉米饼子,其次是烙饼,再是馒头,最后是米饭
    作者回复 2017-04-17  
    绝对好吃,没有蒜泥不行
  • 手机用户6656_t4ec  2018-02-22  
    4
    总体不错 ,蛋容易熟,建议把青椒先炒个六层熟,而且放点盐,以便青春椒入味,在与蛋搅拌。
    作者回复 03-10  
    剁碎,中火
  • lgydu  2020-07-17  
    4
    顺序好乱啊
    作者回复 03-10  
  • 喵喵公主Mia  2019-03-06  
    3
    照您这个做法做完直接倒了,青椒不入味,鸡蛋炒糊了
    作者回复 2019-07-06  
    青椒尽量剁碎,温度不要太高,用不粘锅
  • 清欢无味  2019-05-02  
    3
    炒这个不要要锅铲,用2根竹筷搅拌,保证不坨,很松散。
    作者回复 2019-05-04  
    机智

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