百合-81
白菜猪肉包子
7.8
综合评分
743
人做过这道菜
虽说是最家常的主食，但是真是百吃不厌的清香。制作简单，调味简单，味道纯粹。最关键的一点，就是调味品不能杂，越简单越好。什么花椒大料五香粉之类的， 一样都不能放，只要放入了一样，味道就变了，那种清香的口感就全毁了。
用料
白菜猪肉包子的做法
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猪肉和姜放进搅拌机中一起打碎。不要打成烂泥，要颗粒状的。
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盛出。
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嫩白菜心或者小娃娃菜洗净甩干水分，切大块放进搅拌机中。
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打碎，也要有一定的颗粒状。
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取出放进肉碗中。不用挤出白菜中的水分。这样拌出的馅多汁不干。
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放入植物油、生抽、盐、葱花和少许糖，搅拌均匀。
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准备馅料之前可先发面。面粉、水、酵母放一起揉成光滑的面团发酵一个小时，面粉胀大2倍就可以了。将面团挤压排气略放置松弛，切成剂子。
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每个剂子擀成皮，注意中间厚点，边儿薄点，包成包子。
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将包好的包子放在蒸锅的蒸笼上，蒸锅底部给足水，不开火，盖好盖子，二度醒发10-20分钟，看包子面团重新略涨发一些，不需达到两倍大，只要看起来蓬松浑圆，就可以开火了。
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给猛火，水开上汽后，转中火，蒸13-15分钟。关火。起锅。
小贴士
怎样防止包子塌底：
1、擀皮的时候，注意中间略厚，转圈略薄。也就是包子底部的皮略厚，捏褶的地方薄点。
2、一定要冷水上锅，不能锅底水烧开了再放包子。
3、开始蒸的时候用猛火，上汽后改成中火蒸制。
4、一般大小的包子上汽后蒸13-15分钟为宜，时间上不宜过长。
把握了这几点，包子就不会塌底了。
1、擀皮的时候，注意中间略厚，转圈略薄。也就是包子底部的皮略厚，捏褶的地方薄点。
2、一定要冷水上锅，不能锅底水烧开了再放包子。
3、开始蒸的时候用猛火，上汽后改成中火蒸制。
4、一般大小的包子上汽后蒸13-15分钟为宜，时间上不宜过长。
把握了这几点，包子就不会塌底了。
