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【地中海美食之旅】茄子素意面
7.9
综合评分
36
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BBC 《Rick Stein’s Mediterranean Escapes》 第1季第2集 42’10’’ 处介绍的一款西西里特色的素食意大利面。
用料
【地中海美食之旅】茄子素意面的做法
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茄子去蒂切条撒盐，以析出水分；
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用茶巾将茄条包好抖动，以吸干水分；
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热锅倒入橄榄油，下茄条煸软，盛出备用；
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在撒有盐的案板上将蒜切碎，入油锅炒香；
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锅内入干辣椒；
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锅内入切碎的番茄、煸过的茄条，撒上盐及胡椒；
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奶酪撕碎放入锅中；
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撒罗勒叶至锅内，将煮好的意面放入，搅拌均匀；
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将意面盛出，撒少奶酪即可。
小贴士
1. 前两步最好是在炒茄子前半小时完成。
