先将奶油奶酪取出自然软化
再将黄油隔水加热至液态备用
将消化饼干装入塑料袋中用擀面棒碾碎,作为饼底的材料。TB也有已经碾碎的消化饼干卖
将1的30g黄油倒入2的饼干中,用手抓匀后倒进6寸的模具中。用杯底将饼干屑压实
用锡纸将模具底部和周围封住,盖好模具(用保鲜膜或者盖子)放入冰箱备用
看步骤1中的奶油奶酪软化了没有,如果没有,将奶酪放入微波炉中叮一分钟,时间不强制。目的是将奶酪软化,可以搅拌得动的程度
先将砂糖放入奶酪搅拌,搅匀后放入1剩下的30g黄油,再搅拌,均匀后放入酸奶油,继续搅拌至均匀
将全蛋和蛋黄合再在一起搅拌均匀,不需要打发,放入步骤4的成品中
注意,蛋液最好分3-4次加入,每次加入后搅拌均匀再放下一次。直到搅拌均匀
将玉米淀粉放入步骤5的成品中。快速搅拌
再将青柠汁加进去搅拌
取出之前冰箱中的盛有饼底的模具,将步骤6的成品倒入模具
过程要轻柔,尽量不要产生气泡。我拍照的这次搞出太多泡泡,所以要静置好久,尽量将泡泡都破完再烤,不然蛋糕容易鼓泡。
将模具放入预热好的烤箱中,在烤盘中倒入尽可能多的水
设置上下火,170度,1小时
大约表面上色后15分钟的样子关掉电源。不用急着取出蛋糕,放在烤箱中闷40分钟,让其自然冷却
最后取出来后最好冷藏一夜后再食用