把洗干净的小龙虾把头和身子剪开（身子可以做十三香）。姜切片，葱切末。
锅中放少许食用油烧热，下姜、葱爆香后，将小龙虾的头和钳子爆炒至虾壳变红。
加入少许料酒，继续翻炒。
加入水（也可用高汤）煮滚后，改小火焖煮10至15分钟左右。
下熟米饭和芹菜粒，搅匀，加盐、少许糖。煮滚后关火，即可。
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