#面包的一百种姿态#

🥯我的宝包们🥐 

黑芝麻肉松花环面包 凭感觉做的，没有精确的配比，油盐糖都没有放（除了肉松和芝麻粉里自带的），面团里还加了奇亚籽和麦片。用了自发粉所以做出来口感有点像馒头🙈…但是起码很健康！p4抹酸奶吃😋 肉松和黑芝麻的搭配灵感来自上海虹口糕团的年糕团，海苔...

蜜桃猴

甜心果酱面包 

果酱花朵小面包 在离开🇺🇸之前最后给学姐做了一周早餐囤粮🙈…一月份做的半罐酒酿车厘子酱，终于有了用武之地！面团里没放黄油、淡奶油（用牛奶代替），也没放糖，放了25g蜂蜜。整形和枣花酥一个套路😂～ 可能是阴雨天室温不够高，发酵不是很到位，后来...

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Hot Cross Buns复活节热十字包 

复活节十字面包✝️Hot Cross Buns 提前为good Friday和Easter准备的！第一次吃到热十字还是前阵子在英国旅游😂（见p9），自己复刻的料猛猛加！除了必不可少的橙皮（我用橘皮干代替）葡萄干和肉桂粉（这仨一放面团闻起来就...

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最正宗的美式肉桂卷（不用出膜） 

红糖肉桂卷 春节过出了圣诞的感觉😂……肉桂=满满冬日气息！烤的时候太香了🤤～刚出炉表面带脆的状态最好吃，内部柔软，馅儿里我还加了坚果碎和自制的糖渍橘皮干，能吃得出柑橘芳香哎😍 #面包的一百种姿态# #国外版厨房实验#

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牛油果面包 

蔓越莓酱夹心牛油果面包 昨天@Pariffel 提到的牛油果面包今天就安排上啦！昨天做牛油果司康剩下的半个（巨大）牛油果，中午就揉好了面（手揉二十分钟，一开始有点黏但忍住没加粉，揉到后面状态越来越好就不粘手了），放冷藏发酵了18h（参考ht...

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ins网红圣诞红糖肉桂雪花全麦面包（一次发酵）B83 

肉桂红糖雪花面包❄️ 时隔快三年第二次做雪花造型的面包（上回是豆沙馅）！这次没有厨师机，和学姐手揉的面团虽然没有出手套膜，但依然很成功～造型也很漂亮（感觉p7p8发酵之前更好看），这回切花瓣的时候我终于没数错，曾经第一次做只做了六瓣儿的😅（...

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🥯我的宝包们🥐 

香菜香肠面包！把家里香菜和面粉都嚯嚯完了，出国前和厨师机道个别😭 本来想做贝果的，但是发现有香肠且面团偏湿了一点，于是干脆把香肠切段塞进中间的洞眼里做成料理包了😂（这款香肠很好吃，带点烟熏味） 面团里放了点黑椒酱，揉面的时候特别香，烤完吃起...

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🥯我的宝包们🥐 

临时加做的肉松芝士牛角包，教🤡擀面团包馅，造型勉强能看就好😝 高筋粉没了用中筋粉一样能做，不过面团今天有点翻车了，偏干，发得不够蓬松，看状态反而过头了有一丢丢酒味。但刚出炉很香！外壳脆脆的啃起来还蛮好吃😂里面的芝士是灵魂！ #面包的一百种姿...

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🥯我的宝包们🥐 

桂花芋泥卡仕达面包 为了消耗前天做蛋糕剩下的卡仕达酱和芋泥，一大早八点多就开始做了，两个半小时做完，一发很高效😂～卡仕达面包的经典造型已经做过好几次了，这回馅料多了芋泥，面包体部分高筋粉不够了面粉来凑🙈 📝用料记录： 酵母粉3g 高筋粉18...

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奶香坚果大列巴 

💟梦幻紫的坚果大列巴🥖 最初是参考了这个方子，然而做着做着就被我各种魔改😝～先是面团里的奶换成了椰子水，无油减糖，又分了一半面团加紫薯粉，一发也省略了，松弛二十分钟就把两色面团擀开叠起来铺馅料了（巴旦木核桃夏威夷果无花果葡萄干，还有之前在国...

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培根芝士面包（液种+烫种） 

芝士火腿面包 一般投喂小伙伴的都是饼干，基本上大家都没吃过我做的面包呢，最后一次返校必须安排！（这款一看就知道是肉食动物点的单😂） 📝用料记录：（改成了无黄油版） 荷兰种（液种）：高筋粉100g 水100g 酵母1g 发酵至表面略鼓、底部可...

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黑芝麻红枣包 

黑芝麻核桃红枣包 正好家里芝麻粉和红枣泛滥，来做这款健康软欧包～额外加了小核桃和橙皮干，懒得手动包进面团里就直接丢给厨师机和面团一起打了😝 📝用料记录：（无油无糖） 汤种：高筋粉15g 水75g 小火加热至糊状，冷藏六小时 面团：汤种（约7...

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🥯我的宝包们🥐 

偷懒就录了几个关键步骤😝（像揉面团、发酵、烤制这些常规的就没放进去） 不过配料和所有步骤都打在屏幕上了～ #面包的一百种姿态# #🍑‘s vlog#

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脆底蜂蜜小面包 

蜂蜜脆底小面包 久违了我亲爱的厨师机！回家的第一款面包就是种草了好久的这个～面团糖减半，没放油（用牛奶代替了）。 📝用料记录： 面团：高筋粉295g 低筋粉105g 酵母粉5g 糖35g 盐2g 鸡蛋1个（小）+蛋清1个 牛奶210g 底部...

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🥯我的宝包们🥐 

高仿版黑眼豆豆（咖啡巧克力卡仕达馅） 做北海道戚风杯多出来的卡仕达酱照例又拿来做面包了，这回仿照面包店里我一直超爱的黑眼豆豆，只是把夹心改成了卡仕达，还额外放了一块小三角巧克力，趁热吃有流心哦～ 📝用料记录： 高粉200g 酵母3g 牛奶1...

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🥯我的宝包们🥐 

双卡面包（=卡仕达+卡布奇诺，我真是起名鬼才😅） 为了消耗昨天剩下来的橙皮丁卡仕达酱～每次做完北海道戚风杯紧接着都是做卡仕达夹馅面包😂（上次是原味的，这次稍微变点花样）。因为高温天怕面包放不久，就只做第二天早饭的量，三只刚刚好。 📝用料记录...

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复古卡仕达夹馅面包 

卡仕达小面包 为了消耗昨天做多了的92g卡仕达酱和剩余的100g牛奶，烤了小分量的一盘面包😂 大概用了一百七八十克高粉吧，本来想按方子减半做的但含水量太大了，我后来补了好多粉。依然是改造成无油减糖版！（只有10g糖） 忘记预留牛奶抹表面了，...

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🥯我的宝包们🥐 

蓝莓大理石酸奶“小”方包 面包店的大理石小面包是小学春游的回忆！一般都是巧克力酱夹心，不过我最近蓝莓酱泛滥，就做一款果味儿的🫐。 面团里用的是妈妈自制酸奶（比较酸），还放了桂花蜜！比蜂蜜多一层花香～ 📝用料记录： 酵母粉2.5g 高筋粉24...

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