No.18*2 of 100 发存图，前天做的吐司。蒸胡萝卜要蒸好久哦，下次要不打成汁试一试。 #晚餐•2017年9月11日##风色的100次吐司修行#
2017-09-11
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风色紫凋
（浙江,宁波）
No.15 of 100 奶酪白吐司，用掉了剩余的一点日清粉，用了些王后大包粉。奶油奶酪剩余的84克都放进去了，用了7.3克鲜酵母，水133克。一发40分钟，一次擀卷，松弛18分钟，二发54分钟（烤箱里发酵）。入模量510克。客浦烤箱16...
2017-09-06
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风色紫凋
（浙江,宁波）
No.10 of 100 奶酪吐司，日清粉，450克吐司1条。用了鲜酵母，没有调整水量，入模量502.5。面温26.8，今天膜感觉不是特别均匀，不是很好。一发50分钟，中间松弛16分钟，一次擀卷，二发54分钟（烤箱发酵），客浦烤箱170度...
2017-08-23
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No.9 of 100 奶酪白吐司，450克吐司1条。日清粉，松下面包机揉面。日清粉似乎吸水比较慢，揉到20分钟才能完全不粘底，揉了2个饺子皮程序30分钟，揉好的面团手感很好，不怎么粘手。（同样的方子用金像前几分钟就起底了）用了冷藏的面粉...
2017-08-18
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No.5*2 of 100 奶茶吐司，吐司真是越做越回去了，可能是太想做好了，反而悲剧了。王后大包粉，中种法只需要延续发酵30分钟，结果忘记了发了50分钟。分割后松弛了25分钟，一次擀卷，悲催的表面破了。二发35度65分钟，上火170下火...
2017-08-12
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风色紫凋
（浙江,宁波）
No.8*2 of 100 米吐司，金像粉，比方子多加了几克水。一发1小时，松弛时间25分钟，一次擀卷，发酵箱35度85分钟。入模量492g，上火160下火200，35分钟。外貌很渣，不过切开来很软。算是这两天的吐司中毒之旅给我的唯一安慰了...
2017-08-13
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风色紫凋
（浙江,宁波）
No.7*2 of 100 吐司有毒之淡奶油吐司，最近不知道怎么了，以前各种没犯过的毛病接二连三的犯，本来都不想放出来了，还是记录一下警告自己。金像粉，面温今天出来才23.5，二次擀卷松弛时间25+20，二发发酵箱35度90分钟，上170下...
2017-08-13
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风色紫凋
（浙江,宁波）
No.4*2 of 100 日本山崎老师的烫种全麦吐司，83%水量。高粉用了日清粉，全麦粉bob红磨坊的。水量太大面包机hold不住，拿出来手摔了会，不尽如人意，面温28.6。两个金波模具，每个入模量488克，翻面发酵，二发用了新入的发酵箱...
2017-08-12
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风色紫凋
（浙江,宁波）
