三色葡萄干吐司🍞 这次用了常规发酵法 出炉吃了一片 面包体很软不太好切，适合手撕～ 喜欢葡萄干的应该会爱上这款 山茶花粉 液体： 50g淡奶油+300g水 30g无糖椰子粉代替奶粉 黄油40g 细砂糖30g+爱乐甜35g ❗️葡萄干...
2023-10-17
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久违的北海道吐司 面粉：超级麦岚绮 糖：细砂糖68g + 爱乐甜 22g 偏甜一点 可减糖10g 中种制作非常适合高温天 面团揉好室温（30°C左右）放置1小时 转冰箱冷藏4°C发酵约14小时 约涨2.5-3倍大 二发温度35°C湿度...
2023-08-16
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嘻嘻(*ˉ︶ˉ*) 终于定制了专属印模 二发至九分太满了 烤出来直角边 下次必须八分进炉！ #疯涨吧！吐司君# #那些年我烤过的面包#
2022-08-28
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70%梦力B + 30%山茶花 高温天中种揉完室温静置半小时入冷藏12小时 并没有涨至4倍大 隔天又拿出来室温延续发酵一个多小时 下次还是乖乖发酵17小时+ 因为梦力B吸水性好 主面团又随手添加了一点乳清增加水量 结果刚刚好 想做三明...
2022-08-28
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室温30°C发酵约50分钟 面团均分三份二次擀卷 二发35°C适度85%发酵至8.5分满 三能低糖吐司盒加盖 倒二层 上下火165°C/30mins #那些年我烤过的面包# #疯涨吧！吐司君#
2022-07-21
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分量减半做一条平顶吐司🍞 梦力B粉 椰浆160g+水20g代替牛奶 椰子油15g代替黄油 额外加了1g斑斓精华 盛夏气温极高 除油盐外其他材料混合搅拌均匀 冷藏水解一小时 此配比面团手感极佳 湿软而不沾 #那些年我烤过的面包# #...
2022-07-21
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非常快手好操作的方子 夏天温度高 除黄油和盐外其他材料混合 冷藏水解半小时（刚好泡葡萄干的时间） 只试烤了一条🍞，方子一半量 面粉：200g梦力B+80g山茶花 冷藏牛奶： 200g 红香妃葡萄干：75g 其他按照方子一致 面团入模...
2022-07-14
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面团出缸后手动折叠法加入葡萄干 实际烘烤时间接近35分钟 表皮略厚，下次调整为30分钟 味道非常棒但略微干 下次也试试正常二发 #那些年我烤过的面包# #疯涨吧！吐司君#
2022-07-14
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椰香手撕吐司，超软、椰香浓郁、易出膜、组织细腻『椰香软妹子』
近期涨势最好的一次吐司了 方子量分别做了 一个450克水立方和450克长方形模具 面粉：日清山茶花 烤制：上火155下火185最底层35分钟 #晚餐•2021年8月13日# #疯涨吧！吐司君#
2021-08-13
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椰香手撕吐司，超软、椰香浓郁、易出膜、组织细腻『椰香软妹子』
用泰国香水椰的椰肉加矿泉水打椰浆 椰肉 ：水比例1:2 糖量减到50克 椰子油等量替换黄油 一发冷藏一夜 涨势喜人◉‿◉ #晚餐•2021年8月13日# #疯涨吧！吐司君#
2021-08-13
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用方子量做了两个250g小吐司 山茶花高筋粉/干酵母3g/牛奶85g（加入奶酪后没有后加牛奶） 水用等量乳清代替了 加入少许研磨黑胡椒粉 一发冷藏一夜 烤温上下火165度，烤箱倒数第二层，40分钟，中途上色加盖锡纸。 因为第一次加蓝纹芝...
2021-08-04
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谢谢作者的好方子 翻倍做 三能低糖吐司模具 450克水立方和长方形各一个。 #早餐•2021年1月30日# #疯涨吧！吐司君#
2021-01-30
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用的昭和先锋强力粉 吸水性real强 两倍量约摸多加了50多克牛奶也还不粘手。 出品口感特别好 微咸味 做三明治也适合 家里大人小孩轮番夸 今早二刷 已经在发酵箱一发了(￣∇￣) #早餐•2021年1月30日# #疯涨吧！吐司君#
2021-01-30
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还是崔崔
