当天然酵种遇上面粉、水和盐～
Love sourdough bread
自磨全麦粉做面包。挺细的，比红磨坊的黑麦粉要细。混合有机黑麦粉、自磨全麦粉、高粉一罐子用来喂养酵种。以前最欧包感觉酵种只要发到两倍大又能浮水就好了，现在发现它的活力影响面包的组织太严重了。养了新酵种，喂了好多天还感觉欠活力。要给它吃点好的！...
2019-07-24
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米茶Lin
（海外,美国 ）
昨儿一起做了俩 改改口味 看看小啃啃快五个月啦 时间过得好快 一天天长大 啃啃个性比较淡定 很乖 不太有我的暴脾气哈哈哈 像爸爸 #早餐•2017年4月16日##欧包来了#
2017-04-15
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米茶Lin
（海外,美国 ）
好多年没见过雪了 秋天的红叶蓝天 感恩节的气氛 暖暖的 也期待着雪 期待着～ #早餐•2016年11月23日##欧包来了#
2016-11-22
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中粉酵种做的包，高粉部分换成了中粉，含水量80%，倒出藤篮那刻就扁了，勉强在中间割了一刀，膨胀了不少。有机未漂白粉要发酵得快一些，膨胀度也好一些。这次用的斯图尔特小麦粉、黑麦粉、全麦粉和中粉都是有机的，发酵时间减少了一两个小时。 #早餐...
2016-11-19
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打算把自己的一些菜谱再做一遍，顺便修改菜谱。这次欧包过程非常仔细，也借鉴吸收了很多新的技巧，特别是折叠、整形，有一些新的体会～大早上六点起来烤面包，我也是拼了。一发室温20-21C8小时，二发冷藏14小时。少量的酵种是我最近在实验的包包系列...
2016-11-18
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黑麦天然酵种切达奶酪欧包 趁热吃，外面的皮焦脆带有香味儿，里面很湿润，奶酪爆浆的地方香浓，各种香草的气味刺激着味蕾，无比享受～ 天气晴朗，吃饱喝足，好好享受生活，活在当下！ #早餐•2016年11月15日##二人の朝ごはん##欧包来了#
2016-11-15
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黑麦天然酵种切达奶酪欧包 80%含水量，30%全麦粉，少量亚麻籽粉和黑麦粉，12%天然酵种，一发室温18C12个小时，冷藏二发12个小时。意大利混合香料1tbsp，切达奶酪113g，paprika辣椒粉1tsp，洋葱粉1tsp。 面团香...
2016-11-14
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养了酵种立马分成两瓶子，一种是1:1的，一种就是ken的，这个包我不仅过夜发酵，而且冷藏10个小时二发，膨胀的到位，表面布满小泡泡，噼里啪啦裂了好多纹纹。最重要的是，昨晚上想着这个面包，竟然梦见去Sunny家摘菜了……@Sunny_Kreg...
2016-11-14
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最朴实的面包 最朴实的照片 试验了一个过夜发酵的黑麦酵种黑芝麻欧包，再试一次记录菜谱。今天淘到了一个美工刀，用来割包太好了，比刀片安全些。 最近真是重新爱上吃欧包了，每天早上用铸铁锅抹橄榄油煎到外焦脆，抹花生酱或夹鸡蛋吃都特别幸福～ 最重要...
2016-11-13
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Biga酵头50%全麦欧包 这次好多啦，20g黑麦粉就能让面包香到另一个层次。出炉后噼里啪啦十分钟左右，感觉比昨天那个到位。为了做好这个包，昨晚上学习了很多有关Biga酵头的知识，也努力掌握biga的发酵程度以最大突出面包风味。正如Ken ...
2016-11-05
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试验了Ken的一个50%全麦biga酵头欧包，含水量80%，面团很软很蓬松，但二发略过头，裂口也不满意，切开后试试口感再决定要不要再战！要减少酵母粉，减少二发时间。 #早餐•2016年11月4日##欧包来了#
2016-11-04
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之前家里拍的照片，以后再传作品会不会换一个画风。搬家时才感叹简单生活，化繁为简多么重要，那么多东西曾几何时也被欢喜地买进家来，最终被遗弃，见证着我的贪婪～～引以为戒。昨天去Red rock 玩儿，做了椒盐饼，最近特馋油饼油条啥的ˊ_>...
2016-03-01
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