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小丹乱七八糟的厨房
Darci的快乐厨房做的小丹乱七八糟的厨房
Darci的快乐厨房
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小丹乱七八糟的厨房
#小丹厨房#
咸蛋黄肉松青团
约23个配方
内馅:烤熟的咸蛋黄16个+香甜沙拉酱120g+肉松180g,分成25g一个左右的馅
皮:糖10g水饴20g澄粉60g油10g麦青汁250g水20g(液体总量270g,我买的一瓶麦青汁正好做两次,用一半量250),混合均匀,小火加热到糊状,倒入200g糯米粉中,揉匀(量大可以厨师机打十分钟,密封,包之前再分剂子,约25g每个)
水开后中小火蒸10分钟,不能大火不能久蒸,蒸好厚立即离火,蒸笼不要叠放以防汽水,趁热刷一层熟油,用保鲜膜一个个包起来
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于 2024-03-23 16:51:21
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小丹乱七八糟的厨房
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Darci的快乐厨房
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Darci的快乐厨房
武汉 | 03-24 |
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蛋黄:肉松:%沙拉酱=1:1:0.6,皮:馅=40:30
Darci的快乐厨房
武汉 | 03-24 |
回复
皮:馅=40:30
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