做的牛腩面没有大葱下的小葱头,需要注意⚠️的是,楼主图片上的配料是按照2.5斤的牛肋条,这次没注意看按图片量下的,下次要减少,葱姜蒜切大块因为不喜欢吃到
备注下次做法:
2人下次买8两的牛肋条就够(要一些牛骨头)牛肋条跟牛骨头回来先泡血水半个小时再洗净→放满满一大锅冷水下锅放姜料酒焯水,撇掉浮沫牛肋条盛起沥干水分→锅中放少许油放冰糖快速搅拌起糖色下牛肋条大火炒3分钟→葱蒜姜翻炒,再下一勺子豆瓣酱→放2锅铲生抽一点点老抽,再下两次料酒翻炒至料酒干,装无纺袋八角香叶桂皮花椒干辣椒,有时间炖两个小时没时间高压锅20分钟起来砂锅看情况炖,同时熬牛骨汤,下辅料白萝卜下去牛骨汤里煮,牛骨汤可以做汤底