补充一下流程(刚刚试验过两次)1、清洗挑选不再赘述
2、用水熬冰糖,水可以稍微多放一点,水少糖会化不开,多余的水可以通过小火慢慢熬蒸发出去。成品外面糖霜挂的少说明冰糖放少了,比例自己实验。
3、熬至小火状态也布满气泡即可,注意是小火状态下,需要注意里面是否有冰糖没化开,有的话重复第二步。4、关火,放置半分钟倒入山楂翻炒,我十秒放的那次山楂外皮有点破。翻炒后最初会出现冰糖葫芦状态晶莹剔透,然后逐渐粘连,不用可以去处理,继续翻炒,山楂外会出现糖霜,粒粒分开。
5、锅不太好刷,烧一锅水,把锅里糖化开。
对成品状态不满意的慎用这个方法,蓝盘第一次做的水少了有冰糖渣残留,白盘第二次。