1黄花鱼退冰清洗干净,沥干水分
2配菜生姜35克,大葱一支分切4段,蒜头6个30克对切开,红皮洋葱80克切条状。
3食盐6克把黄花鱼里外腌制后用黄酒涂抹全身后放入砂锅腌制20分钟。
4热锅凉油15克自制香油炒香蒜头生姜,洋葱,后放大葱,中火大约3分钟放入砂锅,开中火放入黄花鱼。
5调制卤汁,鼎鲜头道135生抽18克,东古一品鲜18克,蚝油10克,黄酒35克,白糖8克,纯净水20克拌均匀放入一半。
6自制盐卤豆腐一块,前期切块油煎金黄色待用,和鱼豆腐一起入锅中火8分钟后倒入另一半卤汁,小火计时3分钟后放入香莱,一砂锅美味黄花鱼,豆腐,卤肉味道挺好的,味道扛扛的。