梅之小榭
分享作品 2022年11月03日
梅家晚饭
酱香羊肉：
羊肉冲洗干净，放清水中浸泡两三个小时，中途换几次水，每次换水都冲洗一下，直到泡到羊肉没有血色发白为止，冷水下锅，加姜片，大火煮开后撇去浮沫，把肉捞出来，用温水冲洗干净，锅里的汤用漏网过滤到盆里备用；锅中热油，加干葱头和小葱白小火煸炒，直至焦黄，捞出扔掉，加入郫县豆瓣酱和风味豆豉炒出红油，加入蒜头和姜片，再加入干红辣椒、桂皮、香叶、八角、白芷、肉蔻、丁香、花椒、草果，翻炒一会儿，倒入羊肉翻炒均匀，加生抽、蚝油、黄豆酱、冰糖炒匀，倒入刚刚沥出的汤水，没过羊肉，大火煮沸转小火慢慢炖，最后大火收下汁；冰箱里有半个萝卜也放进去一起煮了，收汁前二十分钟放萝卜。
葱油蛏子：
蛏子清洗干净，锅里加水，放葱段、姜片、料酒煮沸，放入蛏子煮几分钟捞出沥干，摆盘，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、小红椒、蒜末，淋上滚烫的热油。
白灼芦笋西兰：
锅内加水烧开，加少许盐几滴油，下芦笋西兰焯熟捞出装盘，热油锅，下蒜末，加生抽，蚝油，糖煮开，淋在菜上。
炒皮辣红：
洋葱、青椒、红椒切丝；木耳泡发，焯水；鸡蛋打散，入油锅炒凝固，放入洋葱、青椒、红椒和木耳翻炒，加点生抽、糖、盐调味。
南瓜板栗鸡头米饮：
贝贝南瓜250克，鸡头米20克，栗子30克，水700克，豆浆功能。
酱香羊肉：
羊肉冲洗干净，放清水中浸泡两三个小时，中途换几次水，每次换水都冲洗一下，直到泡到羊肉没有血色发白为止，冷水下锅，加姜片，大火煮开后撇去浮沫，把肉捞出来，用温水冲洗干净，锅里的汤用漏网过滤到盆里备用；锅中热油，加干葱头和小葱白小火煸炒，直至焦黄，捞出扔掉，加入郫县豆瓣酱和风味豆豉炒出红油，加入蒜头和姜片，再加入干红辣椒、桂皮、香叶、八角、白芷、肉蔻、丁香、花椒、草果，翻炒一会儿，倒入羊肉翻炒均匀，加生抽、蚝油、黄豆酱、冰糖炒匀，倒入刚刚沥出的汤水，没过羊肉，大火煮沸转小火慢慢炖，最后大火收下汁；冰箱里有半个萝卜也放进去一起煮了，收汁前二十分钟放萝卜。
葱油蛏子：
蛏子清洗干净，锅里加水，放葱段、姜片、料酒煮沸，放入蛏子煮几分钟捞出沥干，摆盘，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、小红椒、蒜末，淋上滚烫的热油。
白灼芦笋西兰：
锅内加水烧开，加少许盐几滴油，下芦笋西兰焯熟捞出装盘，热油锅，下蒜末，加生抽，蚝油，糖煮开，淋在菜上。
炒皮辣红：
洋葱、青椒、红椒切丝；木耳泡发，焯水；鸡蛋打散，入油锅炒凝固，放入洋葱、青椒、红椒和木耳翻炒，加点生抽、糖、盐调味。
南瓜板栗鸡头米饮：
贝贝南瓜250克，鸡头米20克，栗子30克，水700克，豆浆功能。
iPhone 拍摄于
2022-11-03 19:06:59
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元宝麻麻120523 重庆 | 2022-11-03 | 回复酱香羊肉好诱人，大口吃😍
