北方没有南方的那种河虾,就用北方的海虾做一次龙井虾仁。
1、用了20个大虾仁,去除虾线后虾 背用刀划的深一些,炒出来好看。
2、虾仁先用少许盐抓至粘性,放料酒,半个蛋清抓匀,放少许淀粉,最后放少许食用油锁住水份。
3、龙井茶这次茶叶放少了,颜色偏淡,下次多放些。
4、泡点淀粉水,用茶水泡,最后勾芡用。
5、锅内多放些油,油温3成热放入虾仁划散,时间不要太久,虾仁比较嫩的时候就捞出来。
6、锅内留少许油倒入虾仁,倒入少许茶水翻炒,放入少许茶叶,放盐,勾芡,最后放点明油出锅!
虽然没有正宗的南方的河虾炒出来好吃,但是海虾的味道也不错,吃的就是鲜咸的味道,比较满意!
#晚餐•2022年10月31日#