阙月疏桐
做过 更懒更高配的软糯芡实糕
请看你的配方，加了水，下面仍然是粉，希望你再仔细看看你的方子。160+95的粉，理论上起码要130克水，你说85，我蒸了两个40分钟，粉还是粉。
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2022-05-04 20:48:44
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黄玉er 上海 | 2022-05-05 | 回复就是只放很少水，少得拌匀后只能攥成团，一搓就散。粉再不一样，也不能像揉面团一样放50%的水，那做出来就是完全瓷实不松软了。还有就是不能做得太厚太大，蒸的时候要靠蒸汽去给糕补水，家里的蒸锅不够大，蒸汽不够也不行。比如小火慢蒸肯定失败。
