400g面粉,按照菜谱里的面粉和水的比例,一半开水一半凉水,揉的面是图6,醒了一个多小时后,顶多擀到十四五公分后就死活擀不开,无奈包了馅。面皮很厚,凉了后还硬。为了吃到菜馍,刚开封了一包面粉,同样400g面粉,一半开水一半凉水,加水加到面全是软软的絮、底部没有一点干面粉、筷子带着大块搅成团后,看了下水用了260g,揉面时怕粘又加了10g面粉。醒了3个小时,很软不粘手,加点手粉很容易擀开。60g一个剂子,擀到30公分大小,做了5盒,面皮软软的,下次可以继续这个面粉和水的比例。还剩下个小面团,直接干烙了。