看了方子,借鉴了厨友用大勺子炒制经验,在日杂店买了一个比巴掌大点的小锅,类似餐馆可以在底下支个酒精炉加热--能当菜碟端上桌那种(机智如我😁)。
总结经验就是:一开始炒,蛋黄碎就好香啊~而且活蹦乱跳的(我还得时不时的把锅离火,一开始就糊底,估计后面也没法儿做了吧🤔)
锅一定得薄,火一定得小,我这个最小火,炒到后面也就相当于其他方子里说的大火了。
锅薄+火小,4个蛋黄的油半个小时内搞定,出油量不错。
最后一定是烟大到视线模糊,继续炒到所有蛋黄黏糊在一起抱团🙄,到这里就结束啦~噜啦啦!
#蛋黄油治唇炎#