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自制蓬松酥脆大油条
冬冬手作厨房做的自制蓬松酥脆大油条
冬冬手作厨房
做过
自制蓬松酥脆大油条
油条
按照配方四分之一做的。哈哈哈面棍无疑了。下次用面包机揉面,揉的过程太黏手了,到最后再怎么光滑还是黏手……家里电子秤称不出一两克的粉,过两天新称到了再做一次
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于 2021-09-09 10:49:43
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自制蓬松酥脆大油条
普通面粉
、
鸡蛋
、
盐
、
小苏打
、
无铝泡打粉
、
植物油
、
水 (常温)
、
涂抹用油分量外 一点点即可
综合评分
8.7
(七天内
1
人做过)
半日_雪
6 赞
4 回应
9758_ezk7
2021-09-19 |
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不能用面包机揉面,会揉出筋的,用手揣面,踹好了就不粘手了
9758_ezk7
2021-09-19 |
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和好面揣几下大概成团,就不揣了抓一点干面粉搓干净手,半小时左右时揣第二遍,光滑了用塑料袋装起来包紧,放冰箱冷藏8-24小时
9758_ezk7
2021-09-19 |
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用时提前30-60分钟拿出来,不要先解开袋子,回温醒好看状态炸制,(油温195-200,油条剂子下入油锅6秒内飘起来油温刚好,或揪一点小面放油锅里3秒浮起)油条剂子飘起来后不停的翻动油条,炸制金黄捞出
9758_ezk7
2021-09-19 |
回复
炸制前的状态是很容易抻开油条面,不回缩,竖着提起面,面会往下垂。如果不好抻开就多醒10分钟左右看
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