上一道高筋面粉260克
鸡蛋＋牛奶180克
耐高糖酵母3g，糖30g，盐2g，黄油30g
厨师机搅拌流程：把除黄油外所有其它材料放入厨师机，建议先放液体，再放面粉。第一次10分钟（前1分钟用1档，后用3档）感觉延展出粗膜，加入软化的黄油，继续15分钟至出细膜（手套膜）
整形发酵：平均分成三份，直接整形放入吐司盒，表面刷点牛奶保持湿润，盖上保鲜膜，放入烤箱，35～40度发酵约40分钟
烤制：待发酵至9分满，去掉保鲜膜，盖上盖子，160度烤50分钟（不用预热）。时间到，取出后去盖，震出热气，脱模侧躺。
此配方做出来，外酥内软
鸡蛋＋牛奶180克
耐高糖酵母3g，糖30g，盐2g，黄油30g
厨师机搅拌流程：把除黄油外所有其它材料放入厨师机，建议先放液体，再放面粉。第一次10分钟（前1分钟用1档，后用3档）感觉延展出粗膜，加入软化的黄油，继续15分钟至出细膜（手套膜）
整形发酵：平均分成三份，直接整形放入吐司盒，表面刷点牛奶保持湿润，盖上保鲜膜，放入烤箱，35～40度发酵约40分钟
烤制：待发酵至9分满，去掉保鲜膜，盖上盖子，160度烤50分钟（不用预热）。时间到，取出后去盖，震出热气，脱模侧躺。
此配方做出来，外酥内软
Android 拍摄于
2021-03-22 22:38:25
