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炸牛奶条
彩虹茉莉1973做的炸牛奶条
彩虹茉莉1973
做过
炸牛奶条
炸鲜奶
牛奶500ml 糖20克 蛋黄2个 淀粉70克 芝士2片 黄油10克 练乳10 吉士粉20克 奶油20克
最基本食材:牛奶 糖 淀粉
其他跟据个人口味或家里食材添加。
Android 拍摄
于 2021-03-18 22:43:56
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炸牛奶条
纯牛奶
、
玉米淀粉
、
鸡蛋
、
白糖
、
生粉
、
面包糠
综合评分
7.3
晓晓啊吖
6 赞
5 回应
彩虹茉莉1973
上海 | 2021-05-02 |
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把油温烧至八成热冒泡,奶块依次裹上淀粉 蛋液 面包糠
彩虹茉莉1973
上海 | 2021-05-27 |
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关于炸牛奶,大部分做法都推荐大家使用玉米淀粉,但是家里可能没有玉米淀粉,只有红薯淀粉,这可怎么办,红薯淀粉可以达到替代的作用吗?这可以说是很多人的疑问了,而这个问题要从不同淀粉的特点说起。
首先,淀粉是帮助我们处理食材的,可以对菜品进行上浆、挂糊和勾芡的操作。其中红薯淀粉和玉米淀粉一样,具有较强的吸水能力,适合挂糊上浆,但红薯淀粉更适合肉类食材。同时红薯淀粉具有颗粒较大,色泽较黑的特点,适合制作粉条,粉丝等口感具有韧劲的食物,而玉米淀粉则更轻薄,能够使食材经油炸后变得酥脆。
由此可得,如果使用红薯制作淀粉炸牛奶,可能会存在颜色不好看,口感不酥脆的缺陷,从而导致所制作的炸牛奶的口感和外形不佳,所以不建议使用红薯淀粉,如果使用了红薯淀粉,由于红薯淀粉的颗粒较大,一定要做到均匀分布,使其高度散开,才能成功制作炸牛奶。
彩虹茉莉1973
上海 | 2022-02-07 |
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蛋白可以用来做双皮奶
彩虹茉莉1973
上海 | 2022-04-22 |
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余下来的蛋清可以用来做饼干
彩虹茉莉1973
上海 | 2022-09-26 |
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吉士粉:是一种食用香精,疏松剂以及食用色素等元素合成的,具有让面粉发酵,使食物变得软,香,滑等功效的,一般做面包以及蛋糕都会适量的添加,对人体也是不错的。
面粉与吉士粉的正常比例为25:1,一斤面粉需要20g
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首先,淀粉是帮助我们处理食材的,可以对菜品进行上浆、挂糊和勾芡的操作。其中红薯淀粉和玉米淀粉一样,具有较强的吸水能力,适合挂糊上浆,但红薯淀粉更适合肉类食材。同时红薯淀粉具有颗粒较大,色泽较黑的特点,适合制作粉条,粉丝等口感具有韧劲的食物,而玉米淀粉则更轻薄,能够使食材经油炸后变得酥脆。
由此可得,如果使用红薯制作淀粉炸牛奶,可能会存在颜色不好看,口感不酥脆的缺陷,从而导致所制作的炸牛奶的口感和外形不佳,所以不建议使用红薯淀粉,如果使用了红薯淀粉,由于红薯淀粉的颗粒较大,一定要做到均匀分布,使其高度散开,才能成功制作炸牛奶。
面粉与吉士粉的正常比例为25:1,一斤面粉需要20g