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奶香
聚会被一抢而空的奶香十足、人人都爱的“葡萄干乳酪夹心软欧包”
木木素素素做的聚会被一抢而空的奶香十足、人人都爱的“葡萄干乳酪夹心软欧包”
木木素素素
做过
聚会被一抢而空的奶香十足、人人都爱的“葡萄干乳酪夹心软欧包”
用的马斯卡布尼奶酪，为啥中空的？😭
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于 2020-12-10 22:12:31
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聚会被一抢而空的奶香十足、人人都爱的“葡萄干乳酪夹心软欧包”
高筋面粉
、
温牛奶
、
糖
、
发酵粉
、
盐
、
常温鸡蛋
、
椰子油或者黄油
、
内馅儿：
、
软化的奶油奶酪
、
糖粉
、
葡萄干
综合评分
8.4
Tracey-小吃货
6 赞
5 回应
Tracey-小吃货
2020-12-11 |
回复
烘焙中我们一般会用熔点较高的奶酪，您使用的是可以直接食用的普通奶油奶酪，都可以用在烘焙中，但高熔点奶酪经过烘烤后，会依旧保持粒状，而普通奶油奶酪则会融化。
有一定的空洞是正常的，因为烘烤时，面团产生弹性拉开了面团组织，同时內馅的水分会蒸发，上端面团会被水蒸气撑起，造成空洞。内馅儿水份较多的如卡仕达，奶油奶酪等会有空洞出现。如果内馅儿是肉松、蜜红豆等就不会产生空洞。
木木素素素
金华 | 2020-12-11 |
回复
哈哈，专业👍长知识了哈，谢谢大师解惑❤️
Tracey-小吃货
2020-12-13 |
回复
谢谢你的分享，一起学习😀😀
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有一定的空洞是正常的，因为烘烤时，面团产生弹性拉开了面团组织，同时內馅的水分会蒸发，上端面团会被水蒸气撑起，造成空洞。内馅儿水份较多的如卡仕达，奶油奶酪等会有空洞出现。如果内馅儿是肉松、蜜红豆等就不会产生空洞。