由于不喜欢猪油的气味,黄油价格不便宜,难买到,玉米油不贵,容易买到,其实用玉米油做的蛋黄酥效果也很好,分层也很酥。经过多次实践,配方有少许改动,希望作者不要怪我哦,我只是想记录下,方便以后做。油皮用中筋粉(高粉120g,低粉120g,玉米油80g,糖40g,水90g,面粉吸水量不同,水可以适当加或减少,和成柔软的面团),油酥用低粉180g,玉米油90g。油皮不用揉,和好面后静置30分钟左右,会出手套膜的,这个配方可以做20个,每个量:油皮21g,油酥13g,莲蓉18g,蛋黄1个,70g左右/个)