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零失败的豆腐花
青琼做的零失败的豆腐花
青琼
做过
零失败的豆腐花
高手请指教,该怎么改进
iPhone 拍摄
于 2019-09-20 21:23:59
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零失败的豆腐花
黄豆
、
水
、
内脂
综合评分
8.1
下辈子别再相遇
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5 回应
下辈子别再相遇
湛江 | 2019-09-20 |
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请问你是不是煮好豆浆后将内脂倒进豆浆里面的?
青琼
2019-09-20 |
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不是,内脂先是溶在另一个锅里的
娜宝宝贝
2019-09-22 |
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比例可能不对
丶兔
2019-09-22 |
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点豆花三个要点,第一个豆浆的浓度比例要对,水是豆子重量八倍到十倍,第二个点豆花那个容器要壁厚能保温,还得先把容器预热,(厚瓷碗,保温饭桶,配方用电饭锅保温是一个道理),第三盖盖静置不要动一直到凝结,碗用保鲜膜。PS①很怕失败可用七倍水的浓度,②新豆出浆率比沉豆高,③容器预热很重要,就是内脂不用水化开都不要紧,容器一定要是热的。④豆浆煮开关火要从最热的那个点下来,放个一小会,大概九成热的时候冲浆。外面卖豆腐脑会用十二倍水,不过我们自己吃嘛
大雪雨
2019-09-22 |
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这是内脂放多了
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