我能说这个方子很多此一举吗?直接豆浆机煮开就好了啊,煮好以后过滤两遍,内酯用一点温水在一个大盆里化开就好,差不多过滤两遍的时候豆浆已经降温到80--85度左右了(内酯凝固蛋白的温度就在80度左右不能太高也不能太低),就把豆浆倒进有内酯的大盆里,搅拌均匀盖盖子静置15-20分钟豆腐花就凝固好了。。。
作者回复
2019-08-29
对不起,我写这个方子只是分享给像我这样的普通的厨艺爱好者,没有其他目的。不敢在你这样的高手面前班门弄斧……
这个方子一定要顶一下,我刚刚做了,一次成功,非常棒非常好!以前我做出来的又粗又酸,现在做出来的跟买的一样,又嫩又香。谢谢楼主。🌹🌹
作者回复
2019-08-02
你们做成功我也很开心😊
我今天发现有人盗了我的图写豆腐花菜谱,然后说按我的菜谱不成功,所以自己写的菜谱,多可笑!自己做不成功可能是多方面的问题,别一味的去指责别人,本来想写一个吴川马鲛鱼丸的菜谱的,怕被喷到一面屁,算了,不敢写,怕被口水淹死
作者回复
2019-07-28
内脂的用量和豆浆的温度很重要,豆浆冲进内脂的速度快,一定要从高处快速倒进内脂水中