广式伍仁/莲蓉蛋黄月饼
五仁馅料610g(38g左右16个;36g左右17个):、扁桃仁50、核桃50、瓜子50、花生50、黑白芝麻30、蔓越莓30、葡萄干30、芒果干20、白糖45、水85、色拉油55(或色拉油40加黄油15)、熟糯米粉80、熟粉80、月饼皮(12g则20个左右的量)常温醒2个小时再用:、中筋面粉120、转化糖浆90、枧水2、奶粉6、花生油30、刷蛋液:、蛋黄1个、蛋白一勺、莲蓉馅(38g19个)、蛋黄20
综合评分 8.3
喵喵手作