葱末、姜末、蒜末、麻酱、麻椒、干辣椒、淀粉
做法
1.白菜切菱形块,里脊肉切3×5cm的片。
2.里脊肉用淀粉抓匀备用,淀粉可多放一点,抓的稠一点,这样肉片的口感会比较嫩滑。
3.调芝麻酱,稍稠一些。
4.热锅烧油,放入1/2葱末、姜末,少许麻椒炝锅,倒入白菜,翻炒几下,倒入清水,量为淹过一半白菜为宜,加适量盐,盖上锅盖。
5.另起一锅,溜肉片,熟了捞出一边备用。
6.白菜熟了连汤一并倒入盆中,将熟好的肉片铺在白菜上,放另外1/2葱末、蒜末,堆于顶上。
7.热锅,倒入油,再放干辣椒段,麻椒,炒出红油立马浇在葱末和蒜末上,爆出香味。
8.倒入调好的麻酱,喜欢吃麻酱可以多放一点。