2017.11.02
之前做千层的皮总是煎不薄，这次换了小平底锅，火候好掌握了许多。

全程用中火，锅烧热后往湿布上“蘸“一下稍稍降温，倒入一勺面糊，快速转动铺满锅底，然后倒出多余的，待饼皮边缘可以轻易揭起时翻面，最后加热几秒出锅。

Tips:
1)  转动面糊时手要快，热的锅子会很快把面糊烫熟！倒出越多面糊可得到越薄的饼皮~
2）用尖头筷子挑饼皮边缘翻面很方便~


奶油内陷做了两种，原方的抹茶和Amanda的香草，层次丰富，口感也蛮赞的~ 然而这次打发不足，抹面不是太理想...不过隔夜后饼皮吸收了部分奶油的水分，就还可以🤔

Anyway，希望下次能做出更好次更好看的千层~