在做咖喱鸡的前一夜准备咖喱粉：、孜然籽一大勺、芫荽籽一大勺、黑胡椒粒一小勺、丁香十粒、一英寸长的桂皮棒一根、用生铁锅，中火把上面的香料炒一下，直到能闻到明显的焦香味时取出，用石臼磨成细末（磨的时候，闻着烤香料喷发出的香味实在是一种享受）。然后加入：、一小勺Kashmiri辣椒粉、一小勺Cardamom粉、半小勺Nutmeg粉、混合均匀后密封起来。下面把一只整鸡分成四块（左胸，右胸，左腿，右腿四块），并把脊梁骨和翅膀的小臂剪下来，留作煮酱汁时的汤骨。鸡皮也要撕掉，因为鸡皮会阻碍鸡肉对香料的吸收，脂肪也太多。取：、大蒜两瓣，剁成泥、一大勺刚才做的混合香料、一小勺精盐、一杯希腊式酸奶（Greek、混合起来后涂抹在鸡肉上，放在冰箱里冷藏一天。
3 做过
